Gói ghém hồn quê
Gói ghém hồn quê
.
22:10 | 15/02/2018
Ngày trước, trưởi là món ăn đặc biệt trong dịp tết của người dân xứ Quảng; không chỉ mang nặng"hồn quê" mà còn đáp ứng yêu cầu cơ bản về dinh dưỡng theo y lý phương Đông!
.
.
.
  • Men quê Men quê
    18:54 | 12/02/2018
    Xuân Mậu Tuất này, lần đầu tiên rượu gạo lức Đại Lộc có mặt trong mâm cúng tổ tiên ngày tết, trong bữa cơm tất niên của nhiều gia đình, hoặc "sánh đôi" cùng những tré, trưởi, khô bò, thịt heo muối chua... trong tiệc vui sum vầy, gặp gỡ người thân, bạn bè giữa tiết trời xuân se se lạnh.
    .
  • Đọng trong hương vị quê nhà
    14:50 | 11/02/2018
    Hương vị quê nhà xứ Quảng bày biện trên những gánh hàng xén, các góc chợ quê, hay góc phố nào đấy của đất Quảng suốt nhiều năm tháng đời người. Là những thứ có thể đã tuyệt tích hay vẫn đi cùng nhịp thở đời sống thường nhật trên mảnh đất "chưa mưa đà thấm"...
    .
  • Đậm đà vị quê Đậm đà vị quê
    09:18 | 24/01/2018
    Có hơn 35 năm gắn bó với nghề làm bánh bèo, vợ chồng ông Trương Văn Sự (67 tuổi) và Ngô Thị Lý (64 tuổi) ở tại thôn Tây Thành (Duy Nghĩa, Duy Xuyên) vẫn giữ cách làm truyền thống, tạo hương vị riêng cho món ăn dân dã xứ Quảng.
    .
  • Hương miền sơn cước Hương miền sơn cước
    10:53 | 14/01/2018
    Từ đông sang xuân, dưới những tán rừng ẩm ướt, bên khe hố hoặc ven sông suối, rau dớn phát triển mạnh. Rau được người dân hái về làm nguồn thức ăn. Đây là loại rau có thể chế biến được nhiều món ngon trong bữa cơm gia đình.
    .
  • Mùi rong mơ
    21:36 | 12/01/2018
    (QNO) - Hằng năm, khi trời dịch chuyển qua tiết tiểu hàn thì thể nào nhà tôi cũng sẽ được bổ sung trong thực đơn bởi một món ăn riêng có từ biển Cù Lao Chàm: rong mơ tươi.
    .
  • Nhớ món lươn đồng! Nhớ món lươn đồng!
    14:52 | 10/01/2018
    (QNO) - Món lươn xào sả ớt, lươn um chuối hay cháo lươn là một "đặc ân" từ đồng ruộng dành cho những người dân quê. Đi ra từ chốn quê ấy, hương vị món lươn đồng cứ ám ảnh mãi không thôi…
    .
  • Gánh mỳ dì Hát Gánh mỳ dì Hát
    10:55 | 23/12/2017
    Đôi quang gánh, vài chiếc bàn nhựa, ghế ngồi lúp xúp ven đường. gánh mỳ dì Hát (Phan Châu Trinh, Hội An) bao năm qua trở thành hình ảnh thân thương của du khách và người dân phố Hội.
    .
  • Người đưa mỳ Quảng ra thế giới Người đưa mỳ Quảng ra thế giới
    21:32 | 02/12/2017
    (QNO) - Gần 10 năm nay, cái tên mỳ Quảng Giao Thủy đã trở nên quen thuộc với những người yêu thích ẩm thực truyền thống, nhất là người dân sinh sống tại tỉnh Quảng Nam và thành phố Đà Nẵng.
    .
  • Món cá rầm mùa lụt Món cá rầm mùa lụt
    16:01 | 26/11/2017
    (QNO) - Vào mùa mưa lũ, những xóm làng ven sông Thu Bồn - Vu Gia quê tôi thường tất bật với cảnh "chạy" lụt. Nhưng, năm nào không có lũ thì người dân quê lại lo đồng đất không có phù sa bồi đắp, cây lúa và hoa màu thiếu dưỡng chất, thường bị chuột và dịch bệnh…
    .
  • Cá sơn mùa nước bạc Cá sơn mùa nước bạc
    08:58 | 26/11/2017
    "Mua một ít cá sơn về ăn đi con, cá ngày mưa lụt ngọt thịt lắm!". Trong tiếng lao xao nơi góc chợ ven sông, tôi không thể bỏ qua được lời mời "cá sơn" yếu ớt từ phía người phụ nữ áo nâu đã sờn vai. Lân la hỏi chuyện, được biết gia đình cụ tranh thủ đi lưới trúng được cá rô, cá chép, cá mại và nhiều nhất là cá sơn. Khi chia tay, bà lão còn nói vọng theo: "Nhớ tìm vài trái khế kho cùng, vị thuốc quý đó con!".
    .
  • Ngọt ngào chè chuối nướng Ngọt ngào chè chuối nướng
    11:57 | 19/11/2017
    Chỉ bán vào những ngày mùa đông khi thời tiết đã bắt đầu se lạnh, chè chuối nướng trở thành món đặc sản của du khách khi đến tham quan phố cổ Hội An.
    .
  • Thương nhớ mùa khoai Thương nhớ mùa khoai
    06:18 | 18/11/2017
    Miền Trung đang mùa mưa bão. Có những ngày mưa dầm, trời trở lạnh. Chợt nhớ tuổi thơ, quê nhà và mùa khoai.
    .
  • Mỳ cá rô đồng... Mỳ cá rô đồng...
    06:08 | 11/11/2017
    Mùa nước lên, ba chặt mấy đoạn tre già chẻ ra làm mấy cái đó đặt ở mương ruộng trước nhà để bắt cá bắt tôm. Mẹ ở nhà ngâm gạo xay bột để tráng mỳ, bọn con trẻ chúng tôi thì háo hức đi thăm đó để xem được bao nhiêu cá để mẹ làm nhưn mỳ cho bữa ăn chiều.
    .
  • Mùa săn "cộc cộc" Mùa săn
    07:30 | 05/11/2017
    Khi con sông Trường hiền hòa trở lại sau những trận mưa dài, thì phía bãi nà vừa qua mùa thu hoạch sắn, lại đến một "vụ mùa" khác thật đặc biệt của người dân xã Trà Giang (huyện Bắc Trà My): mùa săn sùng đất.
    .
  • Ngọt thơm chè bắp quê nhà Ngọt thơm chè bắp quê nhà
    10:15 | 04/11/2017
    Cứ vào vụ thu hoạch bắp, mẹ tôi ra đồng nà để chọn những quả bắp nếp no tròn, đầy đặn, không quá non cũng không quá già sau những tháng ngày ngóng đợi đem về nấu chè.
    .
  • Về Ái Nghĩa ăn mỳ Quảng Về Ái Nghĩa ăn mỳ Quảng
    10:15 | 21/10/2017
    Đại Lộc không chỉ nổi tiếng với món bánh tráng gạo hay thịt heo cuốn bánh tráng mà còn có nhiều quán mỳ Quảng ngon nức tiếng gần xa.
    .
  • Cà phê xe buýt Cà phê xe buýt
    07:56 | 14/10/2017
    Tận dụng chiếc xe buýt cũ, anh Nguyễn Văn Hiền (24 tuổi, TP.Hội An) đã thiết kế thành quán cà phê vô cùng dễ thương và đầy ấn tượng, thu hút đông đảo giới trẻ.
    .
  • Bánh bèo Hội An Bánh bèo Hội An
    12:42 | 08/10/2017
    Như mọi món ăn truyền thống xứ Quảng, bánh bèo Hội An vừa giữ cho mình những hương vị chân thực nhưng cũng có đôi chút phá cách nhè nhẹ để phù hợp với khẩu vị của du khách thập phương.
    .
  • Ra đảo ăn bánh ít lá gai Ra đảo ăn bánh ít lá gai
    11:40 | 01/10/2017
    Là đặc sản nổi tiếng Cù Lao Chàm, bánh ít lá gai càng nổi tiếng hơn kể từ ngày Cù Lao Chàm phát triển du lịch.
    .
  • Cối còn quay tròn mình còn cái ăn
    11:25 | 30/09/2017
    "Bưng một thúng ngọc, đổ vào thâm cung/ Thâm cung có ruột tròn tròn/ Có răng mọc chéo, khe mòn xoay quanh/ Một mình ở vậy một mình/ Có người quân tử cảm tình hát ru". Đó là một câu đố dân gian nói về cái cối xay lúa mà bọn con nít chúng tôi thường hay đố nhau.
    .
  • Lời gọi trung du Lời gọi trung du
    14:00 | 27/09/2017
    (QNO) - Về đây nghe em, đêm trung du ánh vàng rơi thao thức. Rỉ rả xa gần tiếng côn trùng gọi nhau. Bước chân tìm lối về ngõ đá. Chạm vào thinh không nghe rất đỗi yên bình.
    .
  • Nhẹ nhàng với Tree House Nhẹ nhàng với Tree House
    08:18 | 23/09/2017
    Từ số nhà 212 Lý Thường Kiệt (TP. Hội An) rẽ vào khoảng 20m, quán cà phê Tree House hiện ra với những gam màu vừa đủ nhẹ nhàng.
    .
  • Gánh bánh bèo Gánh bánh bèo
    10:48 | 10/09/2017
    Bốn mươi năm. Gánh bánh bèo theo bà len qua từng ngõ xóm. Các con lớn lên theo nhịp quảy của gánh, để những nhọc nhằn theo ngày nhỏ lại.
    .
  • Ngọt bùi cháo cá đỏ nấu đậu xanh Ngọt bùi cháo cá đỏ nấu đậu xanh
    15:55 | 02/09/2017
    Nghe tên có vẻ xa lạ, nhưng cháo cá đỏ nấu đậu xanh là món ăn mang đầy hương vị dân dã, là đặc sản của những người dân ở làng chài nghèo xứ Quảng quê tôi.
    .
  • Không gian ẩm thực Hội An Không gian ẩm thực Hội An
    10:48 | 26/08/2017
    Trên một đoạn đường dài ven sông Hoài, mỗi chiều lại rộn ràng du khách ghé thăm để thưởng thức các món ăn dân dã và truyền thống Hội An cũng như của các vùng miền đất nước.
    .
  • Canh rau sen nấu hến Canh rau sen nấu hến
    08:42 | 20/08/2017
    Lúc chuyển mùa thời tiết nóng bức, oi ả làm cho ai cũng thấy khó chịu và ảnh hưởng không nhỏ đến khẩu vị. Vì vậy trong bữa ăn không thể thiếu những bát canh xanh mát, ngọt lành.
    .
  • Phở sắn chị Hòa Phở sắn chị Hòa
    09:59 | 19/08/2017
    "Quất" xong tô phở sắn, mới công nhận lời đồn chẳng sai, rằng có dịp đi ngang qua thị trấn Đông Phú (Quế Sơn) mà không ghé làm tô phở sắn ở quán chị Hòa, thì hỏng!
    .
  • Mùi cỏ dại Mùi cỏ dại
    13:49 | 16/08/2017
    (QNO) - "Tôi trở về tìm trong hương cỏ/ Dịu dàng một chút bình yên..." (Hoàng Phủ Ngọc Tường).
    .
  • Thơm ngon cá sơn đá nướng Thơm ngon cá sơn đá nướng
    09:09 | 10/08/2017
    Sau cơn mưa dông chiều, đất trời trở nên mát mẻ dễ chịu. Đang rảnh rỗi thì tôi lại được anh bạn gọi điện thoại rủ ra quán làm vài ly giải mỏi.
    .
  • Bánh tráng thịt heo Vu Gia Bánh tráng thịt heo Vu Gia
    07:52 | 05/08/2017
    Đại Lộc từ lâu đã nổi tiếng với món bánh tráng thịt heo luộc. Tuy vậy, trong hàng chục quán ở thị trấn Ái Nghĩa, nhiều thực khách thường chọn quán bánh tráng thịt heo Vu Gia.
    .
  • Thoang thoảng hương cau Thoang thoảng hương cau
    10:44 | 31/07/2017
    (QNO) - "Rồi một lần kia khăn gói đi xa, tưởng rằng được quên thương nhớ nơi quê nhà…". Thực ra, "tưởng" là nghĩ và tin vào điều không đúng, không phải sự thật.
    .
  • Bánh nậm, bánh gói buổi sớm Bánh nậm, bánh gói buổi sớm
    10:04 | 23/07/2017
    Bánh nậm, bánh gói là thức quà dân dã ở các làng quê miền Trung. Cái mộc mạc trong từng miếng bánh được ủ kỹ sau từng thớ lá đượm nồng hương gạo mới của làng quê khiến cho dư vị lan tỏa trên đầu lưỡi người ăn.
    .
  • Mùa cá nục Mùa cá nục
    08:50 | 16/07/2017
    Mùa hè cũng là thời điểm vụ cá nam đang rộ. Trời càng nắng dân làm ghe mành càng trúng cá nục nhiều. Buổi sáng sớm, những chiếc ghe mành thường cập bờ với những rổ cá nục chuối tròn lẳn, tươi xanh.
    .
  • Cháo vịt bà Mười Cháo vịt bà Mười
    07:00 | 16/07/2017
    Nằm khiêm tốn bên đường, quán cháo vịt Bà Mười (92 Nguyễn Tường Tộ, Hội An) từ lâu đã nức tiếng gần xa về độ ngon, rẻ.
    .
  • Bốn mươi năm một gánh chè Bốn mươi năm một gánh chè
    07:01 | 08/07/2017
    Bán chè từ thời con gái, tính đến nay cũng đã ngót nghét hơn 40 năm bà Nguyễn Thị Lệ (Cẩm Phô, Hội An) gắn cuộc đời mình với gánh chè.
    .
  • Giải nhiệt với rau câu chân vịt Giải nhiệt với rau câu chân vịt
    09:35 | 01/07/2017
    Ngư dân đặt tên rau câu chân vịt bởi loại rong biển ấy có hình thù giống những ngón chân vịt. Ở vùng biển Cù Lao Chàm, rau câu chân vịt bám sát bề mặt những hòn đá hay rặng san hô và mọc rộ vào những ngày đầu hạ.
    .
  • Tiếng Quảng Nam mình
    22:42 | 11/05/2006
    Bài viết Thâm thúy tiếng "Quoảng Nôm" của tác giả Huỳnh Trương Phát đăng trên báo Quảng Nam cuối tuần số 1812 cho rằng "nói sai chính tả là đặc trưng của giọng nói Quảng Nam ". Việc này xin được nói lại cho rõ : bất kỳ giọng nói cụ thể của ai đó cũng không có chuyện nói sai
    .
  • Một bài ca dao thâm thúy và sâu sắc
    08:22 | 23/05/2006
    Trong kho tàng văn học dân gian, ca dao là những viên ngọc quý. Kho tàng ca dao đất Quảng nói riêng cũng có nhiều bài tiêu biểu, được các nhà sưu tầm nghiên cứu đánh giá cao. Ta thử đọc bài :Đất Quảng Nam chưa mưa đà thấmRượu hồng đào chưa thấm đã
    .
  • Hương quế Trà My
    15:38 | 05/06/2006
    Nhà nghiên cứu văn nghệ dân gian Nguyễn Văn Bổn đã công bố các truyền thuyết sưu tầm được liên quan đến cây quế Trà My vô cùng cảm động và đầy màu sắc lãng mạn : khi công chúa Trần Huyền Trân từ biệt xã tắc và người yêu, cất
    .
  • Gỏi cá trích đặc sản biển bãi ngang Gỏi cá trích đặc sản biển bãi ngang
    08:18 | 12/06/2006
    Từ độ giêng, hai đến cuối tháng tám âm lịch, ngư dân các vùng biển bãi ngang thường đánh được rất nhiều cá trích. Đó là loại cá chỉ bằng hai ngón tay kẹp lại, thịt mỏng, vẩy dày rất khó chế biến nước mắm và cũng không hợp để kho hoặc nấu canh như nhiều loại cá khác. Món mà
    .
  • Giò ốc xứ Quảng
    07:49 | 26/06/2006
    Những món thông thường như ốc xào lá lốt ớt sả, ốc hấp lá gừng, ốc nấu cháo.... tuy ngon, dân dã nhưng ăn mãi rồi cũng chán. Do vậy người dân xứ Quảng đã sáng tạo ra một món ăn hết sức độc đáo cũng được chế biến từ ốc, đó là món giò ốc. Giò bò, giò heo tuy ngon
    .
  • Bát nước chè tươi
    08:21 | 03/07/2006
    Cũng như mọi người Việt Nam khác, người dân Quảng Nam, nhất là lớp nông dân ngày trước, cực chẳng đã mới uống nước lạnh. Mà nói uống nước lạnh có nghĩa là nước không hề được đun sôi để nguội, như ngày nay các gia đình ở thành phố vẫn đun sôi nước rồi
    .
  • Mặn mà mắm cái Quảng Nam
    16:32 | 09/07/2006
    Chuyện ăn uống thường ngày ở khắp nơi chiếm vị trí đáng kể trong kho tàng văn hóa nhân loại; dân gian xếp vị trí đầu tiên trong hàng tứ khoái. Gọi một cách trang trọng là văn hóa ẩm thực; còn nôm na thì người ta nói là thói ăn uống. "Thói” là thói quen,
    .
  • Bánh xèo dế
    14:13 | 14/07/2006
    Mùa lụt, quê tôi, những làng quê dọc triền sông Vu Gia, nước ngập đồng, lênh láng, thực không còn vơ cọng rau, củ khoai ăn cho qua đận nước về. Hồi ấy, nhà tôi, làng tôi còn nghèo, nghèo thê thảm, nước ngập chừng 3-4 ngày,
    .
  • Nói thêm về vè Quảng
    13:59 | 21/07/2006
    Quảng Nam cuối tuần số ra từ 27 đến 28-5-2006, chuyên mục Hương sắc quê nhà có đăng bài viết của nhà nghiên cứu Nguyễn Giao Thủy chung quanh những đặc trưng của vè Quảng Nam về hình thức thể hiện (diễn vè phải có sanh, sứa kèm theo) và thể loại (chủ yếu là
    .
  • Làng hến
    14:01 | 28/07/2006
    Theo những người lớn tuổi kể lại, thì 60-70 năm trước, nghề cào hến đã có tại làng Tân Hội (nay là thôn Tân Phú, xã Tam Phú, Tam Kỳ). Muốn cào hến, người ta phải dùng một công cụ đan bằng tre để cào, bắt hến. Bộ phận cào có hình máng chữ nhật, phía đầu có cốt cào,
    .
.
.
.