Bánh tổ, món ngon gắn kết cộng đồng
(QNO) - Bánh tổ được xem là món ăn ngọt ngào gắn kết cộng đồng đa dạng của Malaysia trong dịp Tết Nguyên đán. Malaysia tận dụng lễ hội đa dạng của cộng đồng đa chủng tộc để thúc đẩy du lịch văn hóa.
Trong dịp Tết Nguyên đán năm nay, cơ sở sản xuất bánh truyền thống Izzat Yap của bà Jamilah Ahmad trên đảo Langkawi thuộc tiểu bang Kedah, phía bắc Malaysia chuyển sang tập trung làm bánh nếp hay bánh tổ truyền thống.
Bánh tổ được sử dụng phổ biến trong lễ hội mừng xuân tại nhiều quốc gia châu Á gồm Malaysia để mang lại may mắn, thịnh vượng, tưởng nhớ ông bà tổ tiên, đặc biệt lá chuối kết lại với nhau như một cái tổ - tượng trưng cho sự gắn kết và đoàn viên.
Tại Malaysia, bánh tổ còn gọi là kuih bakul, bắt đầu xuất hiện tại các khu chợ vào những tuần trước Tết Nguyên đán.
Ngoài cộng đồng người Malaysia gốc Hoa, người Malaysia có nhiều xuất thân khác nhau trong xã hội đa chủng tộc và đa văn hóa cũng rất ưa chuộng bánh tổ, đặc biệt trong dịp Tết Âm lịch.
"Tôi thực sự thích bánh tổ. Ở Langkawi, chúng tôi gần gũi với cộng đồng người Hoa. Họ luôn sẵn lòng chia sẻ và dạy tôi cách làm món ăn này" - bà Jamilah nói.
Ngọt, dẻo và được gói trong lá chuối, bánh tổ của bà Jamilah Ahmad trở nên nổi tiếng trên mạng xã hội.
Quy trình chế biến bánh tổ rất công phu, thậm chí còn công phu hơn khi bà Jamilah nấu bánh bằng nồi hấp thay vì các thiết bị mới hơn như nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất.
Bà Jamilah trộn bột gồm bột gạo nếp, đường và nước vào ngày hôm trước và để qua đêm.
Ở Malaysia và một số vùng Đông Nam Á, công thức thường bao gồm đường thốt nốt và lá dứa hoặc các hương liệu địa phương khác.
Sau đó, bột được đổ vào khuôn bánh lót lá chuối và hấp ở nhiệt độ thấp trong khoảng 12 giờ.
Sau khi lấy bánh gạo ra khỏi nồi hấp và để nguội, các miếng bánh được lấy ra khỏi khuôn bánh và cắt bỏ phần lá chuối thừa.
Việc mọi người cùng thưởng thức những chiếc bánh tổ là một ví dụ về sự đa dạng văn hóa của quốc gia mà Chính phủ Malaysia muốn giới thiệu với thế giới và thu hút khách du lịch khi Malaysia đặt mục tiêu thu hút hơn 31 triệu lượt du khách trong năm nay.
"Tôi rất vui khi nói rằng tất cả chúng ta đều đón nhận các lễ hội do nhiều cộng đồng khác nhau ở đây tổ chức và chấp nhận chúng như một phần văn hóa Malaysia" - Thủ tướng Malaysia Anwar Ibrahim phát biểu trong sự kiện đón Tết Nguyên đán 2025 tại thủ đô Kuala Lumpur.
Diện trang phục truyền thống màu đỏ dịp tết, nhà lãnh đạo Malaysia nhấn mạnh rằng lễ hội Tết Nguyên đán sôi động ở Malaysia phản ánh cam kết chung về sự hòa hợp và sự trân trọng lẫn nhau. Malaysia đón nhận truyền thống đa dạng đó để thúc đẩy du lịch văn hóa.