Đặc sản "Bò khô Kim Nga"
Suốt 20 năm qua, các sản phẩm bò khô của chị Lê Thị Nga (xã Đại An, Đại Lộc) đã có chỗ đứng trên thị trường, được người tiêu dùng ưa chuộng.
Cách đây hơn 20 năm, chị Lê Thị Nga (SN 1975) cùng chồng từng có việc làm ổn định tại TP.Đà Nẵng.
Chồng chị Nga - anh Nguyễn Thành Định chuyên sửa chữa máy móc, linh kiện điện tử, còn chị có việc làm ổn định tại công sở.
Sau đó, vợ chồng chị quyết định về quê mưu sinh, kinh doanh tại khu vực Quảng Huế, xã Đại An. Chị Nga thỉnh thoảng chế biến bò khô xé sợi, bò khô miếng cay để sử dụng, làm quà biếu tặng. Đây là cơ duyên để chị khởi nghiệp với sản phẩm khô bò.
“Những lúc rảnh rỗi, tôi mày mò tìm hiểu cách làm khô bò tại nhà, tự tay chế biến món này. Từ đó, tôi bước vào nghề sản xuất các sản phẩm khô bò và bám nghề hơn 20 năm nay” - chị Nga chia sẻ.
Với 20 năm vững tay nghề, khô bò mang thương hiệu “Kim Nga” đã có chỗ đứng trên thị trường, được người tiêu dùng ưa chuộng.
Cứ thế, sản phẩm có mặt khắp nơi, từ Đà Nẵng, Hà Nội, vào tận TP.Hồ Chí Minh. Cơ sở đã giải quyết việc làm thường xuyên cho 2 lao động và thời vụ cho 5 lao động dịp cao điểm như lễ, tết.
Theo chị Nga, để khô bò ngon, khâu chọn nguyên liệu - thịt bò phải tươi, sạch, không pha trộn các loại thịt khác, không sử dụng hóa chất bảo quản và phẩm màu hóa học.
Gia vị để làm bò khô rất phong phú và đa dạng gồm đường, sả, bột ngọt, gừng, ớt… được ướp tẩm với nhiều công thức khác nhau để cho mùi vị đặc trưng riêng.
Yếu tố thứ 2 là quy trình sản xuất phải chuẩn, kỹ lưỡng từng công đoạn. Nhờ có sự hỗ trợ của nhiều loại máy móc chuyên dụng như máy hấp thịt, cắt thịt thành miếng đều, máy xé sợi, máy sấy... sản phẩm đẹp và ngon hơn.
Tùy theo yêu cầu của khách hàng mà cơ sở chị Nga có thể cho ra loại khô bò xé sợi hay khô bò miếng tẩm gia vị đặc trưng.
Được biết, cơ sở chị Nga được một vài siêu thị ở Đà Nẵng hợp đồng thu mua bò khô để đóng gói thành phẩm, gắn thương hiệu để bán ra thị trường.
Ngoài cung cấp cho siêu thị, chị Nga nỗ lực xây dựng thương hiệu riêng của mình, đăng ký giấy phép kinh doanh và các chứng nhận, lấy tên thương mại “Bò khô Kim Nga”.
“Bò khô Kim Nga” thường xuyên góp mặt tại các hội chợ, triển lãm sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu trong và ngoài huyện. Cơ sở sản xuất của chị Nga, anh Định đang cân nhắc đến việc đăng ký tham gia xây dựng sản phẩm OCOP để tiếp tục có bước tiến lâu dài, bền vững.