Lạ miệng với gỏi cá xứ Quảng
Dải đất ven biển xứ Quảng nổi tiếng với món gỏi cá tươi ngon. Mỗi du khách qua đây đều muốn thưởng thức, trải nghiệm như một món quà độc đáo của biển.
Món gỏi cá đặc sản với hương vị độc đáo, cách chế biến công phu, tỉ mỉ. Đến với biển Tam Thanh (Tam Kỳ), Tam Tiến (Núi Thành) hay dạo qua các quán hải sản lớn ở nội đô Tam Kỳ, du khách không khó để thưởng thức món ngon này.
Cư dân vùng ven biển xứ Quảng thường chế biến món gỏi cá ăn kèm với nước chấm, rau ghém và cuốn bánh tráng. Nguyên liệu chế biến thường là những con cá trích được người dân xứ biển đánh bắt, thả lưới gần bờ, tươi roi rói. Cá trích tươi ngon, xuất hiện nhiều nhất ở vụ cá Nam, tức từ tháng 4 âm lịch trở đi. Cá trích có thịt ngọt, mềm.
Món gỏi cá trích trứ danh cũng là món độc đáo của cư dân vùng ven biển Nam Ô (Đà Nẵng) và luôn hấp dẫn trong mắt du khách xa gần. Đến Nam Ô mà quên thưởng thức món gỏi cá đặc sản là xem như bỏ phí cơ hội trải nghiệm.
Thưởng thức gỏi cá đặc sản, ngắm nhìn sông Cu Đê, hay phía cửa biển tuyệt đẹp từ các hướng sẽ làm giàu thêm hành trình trải nghiệm văn hóa, ẩm thực vùng miền.
Gỏi cá Nam Ô mang tên chính ngôi làng chài nhỏ nằm ven biển, cách trung tâm Đà Nẵng chừng 10km về phía Bắc. Theo người dân nơi đây, có 2 cách chế biến món gỏi khô và gỏi ướt với nét độc đáo riêng, tùy theo thị hiếu của thực khách. Song cả gỏi khô hay gỏi ướt đều được chế biến từ những con cá trích tươi rói với nguyên liệu, gia vị giống nhau, chỉ khác mỗi công đoạn chế biến cuối cùng.
Đối với món gỏi cá trích khô, người dân Nam Ô chọn cá tươi, rửa sạch, sơ chế, thái mỏng, làm chín, để cho ráo nước rồi trộn thịt cá cùng với các loại gia vị đặc trưng như thính, mè rang, lạc rang, bánh tráng nướng giã nhỏ cùng nhiều loại mắm, muối, nước mắm nhỉ và cả giấm. Bước này sẽ giúp cho cá được áo một lớp bột mỏng, góp phần tăng thêm vị ngậy, béo cho thịt cá.
Ngược lại, món gỏi ướt thì cá trích sau khi sơ chế sạch sẽ, được tẩm ướp cùng với gừng, riềng, tỏi, ớt băm nhuyễn và ngâm trong nước dùng pha với nước mắm Nam Ô để tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn này. Nước chấm được chế biến theo công thức gia truyền, mỗi người mỗi kiểu làm nên nét riêng biệt của từng quán ăn ở Nam Ô. Đặc biệt, dùng gỏi cá Nam Ô sẽ không thể thiếu rổ rau rừng tươi xanh mơn mởn, nào lá cóc rừng, lành ngạnh, lá trâm, lá dừng, đinh lăng, hành ngò…
Nơi những làng chài ven biển Quảng Nam, Đà Nẵng, hành trình du lịch cộng đồng, thưởng thức ẩm thực vùng miền với những món đặc sản trứ danh sẽ làm phong phú thêm những trải nghiệm ngày hè.