Tổ yến thô có bị làm giả không?

Giá tổ yến thô bao nhiêu?

Tổ yến thô là loại tổ yến nguyên gốc thu được từ trong hang động tự nhiên hay nhà nuôi yến. Loại tổ yến này chưa qua các công đoạn xử lý làm sạch nên vẫn còn bám dính lông chim, bụi bẩn, tạp chất, đôi khi còn có cả phân chim.

Giá tổ yến thô rẻ hơn giá tổ yến tinh chế hay rút lông nguyên tổ, thường dao động từ 2 – 4 triệu đồng/lạng. Nếu mua sỉ khoảng tầm 1,8 – 2 triệu đồng/lạng. Nếu mua tổ yến thô đóng hộp hàng công ty thì tầm 3 – 4 triệu đồng/lạng hoặc cao hơn. Còn nếu mua tổ yến thô tận gốc tại nhà yến thì chỉ tầm 2 – 2,5 triệu đồng/lạng.

Bất tiện hơn tổ yến tinh chế hay tổ yến rút lông, vì chưa được làm sạch nên khi mua tổ yến thô về sẽ mất nhiều thời gian để ngâm rửa, nhặt lông, loại bỏ tạp chất trong tổ yến. Nhưng tổ yến thô được vẫn ưu chuộng bởi giá tổ yến thô rẻ nhất trong các loại, đảm bảo nguyên chất 100%. Và đặc biệt nhiều người nghĩ rằng tổ yến thô không bị làm giả như tổ yến tinh chế. Thực tế thì tổ yến thô có làm giả được không?

Tổ yến thô có bị làm giả không?

Tổ yến thô vẫn có thể bị làm giả. Để làm giả tổ yến thô người ta sử dụng những nguyên liệu trông giống tổ yến rồi dệt thành một chiếc tổ hoàn chỉnh. Trong quá trình dệt tổ sẽ đan cài thêm lông chim, bụi bẩn, tạp chất vào nhằm tạo cảm giác giống với tổ yến thô thật.

Tuy nhiên, tổ yến thô giả trên thị trường khá hiếm. Bởi nếu làm hoàn toàn bằng sợi yến giả thì rất dễ bị phát hiện. Do đó thay vì làm tổ yến thô giả người ta thường sử dụng các chiêu trò “rút ruột” rồi tẩm độn để “ăn gian” trọng lượng.

Với cách “rút ruột”, đầu tiên tổ yến thô được phun sương làm ẩm. Sau khi tổ yến mềm đi người thợ sẽ khéo léo rút các sợi yến ra ngoài, rồi độn bù vào những nguyên liệu giống với tổ yến như mủ trôm, rau câu, da heo, nấm tuyết…

Ngoài cách độn thì còn có một cách tăng cân nặng khác đó là ngâm, tẩm tổ yến với nước đường, bột hay muối. Muốn tổ yến càng nặng thì pha nước đường càng đặc.

Riêng loại tổ thô huyết yến kém chất lượng thì không phun màu như mọi người nghĩ. Mà người ta sẽ đổi màu một cách tinh vi hơn đó là dùng phân chim. Trong phân chim có amoniac. Acmoniac này sẽ phản ứng sinh ra nitrit khiến tổ yến chuyển màu từ trắng thành đỏ.

Thế nên hiện nay người ta có một số kỹ thuật sử dụng phân chim để đổi màu tổ yến. Thứ nhất là pha loãng phân chim với nước rồi quét lên chân tổ khi chưa hái tổ. Thứ hai là đặt tổ yến trong thủg xốp rồi ủ với phân chim.

Sử dụng những cách này, sau tầm 1 – 2 tháng tổ yến sẽ đổi màu thành màu đỏ giống huyết yến hay màu cam giống hồng yến. Ngay cả người trong nghề cũng khó phân biệt đâu là huyết yến thô thật, đâu là huyết yến thô bị can thiệp làm đổi màu.

Nhìn chung so với tổ yến tinh chế thì tổ yến thô hàng giả, hàng kém chất lượng ít phổ biến hơn nhưng không phải là không có. Tổ yến là một loại thực phẩm giá trị dinh dưỡng cao, giá bán khá đắt đỏ nên nhiều “gian thương” giở chiêu trò nhằm để “ăn” thêm lợi nhuận. Người mua cần thật sự cẩn trọng dù mua bất kỳ loại tổ yến nào, không chỉ riêng tổ yến thô.

Làm sao để mua được tổ yến thô thật?

Theo kinh nghiệm của nhiều người chia sẻ, khi mua tổ yến tô tốt nhất nên mua tận gốc tại các nhà nuôi yến. Những đại lý, công ty lớn cũng thường thu mua lại tổ yến thô từ các nhà yến rồi đem về đóng gói, dán thương hiệu riêng của mình và phân phối lẻ. Do đó chất lượng tổ yến thô các nơi hầu như tương đương nhau, không khác biệt.

Mua tổ yến thô tận gốc tại nhà nuôi yến, bạn sẽ có thể an tâm về chất lượng tổ yến. Loại tổ yến thô mua được thường là tổ yến thật, to, đẹp và rất mới (vừa khai thác, chưa để lâu). Đặc biệt mua tổ yến thô ở nhà nuôi yến còn có một điểm lợi đó là giá bán mềm. Bởi khi này bạn mua tận gốc, tổ yến chưa bị sang tay qua các thương lái.

Tuyệt đối không mua tổ yến thô trôi nổi, không rõ nguồn. Ngoài trừ mua sản phẩm của những thương hiệu lớn thì khi mua tổ yến tốt nhất không nên mua online, nhất là mua qua những trang fanpage facebook, các kênh thương mại điện tử… Bạn nên mua trực tiếp để có thể tự tay kiểm tra chất lượng tổ yến.

Tổ yến thô thật lúc khô rất giòn, dễ bị vỡ. Dù để lâu cũng không bị dẻo. Còn tổ yến thô kém chất lượng, nhất là loại tẩm ướp đường thì thường dẻo, có độ đàn hồi, bóp không vỡ. Có thể dùng dung dịch iot để nhận biết tổ yến giả có chứa tinh bột. Bởi dung dịch iot khi gặp tinh bột sẽ chuyển thành màu xanh.