Bà Phan Thị Huệ: "Tôi mang ơn sợi mỳ"

“Mỗi sợi mỳ chính hạng cần mềm, dai, không bị bở. Để đạt được sợi mỳ như hôm nay thực sự bản thân tôi và những cộng sự phải trải qua rất nhiều thất bại. Từ căn bếp truyền thống, chúng tôi cùng nỗ lực để đi tới một căn xưởng với dây chuyền làm ra sợi mỳ liên kết với nhau. Từ 300kg cả gia đình làm quần quật từ 12h đêm đến 5h sáng, bây giờ chúng tôi có sợi mỳ khô đóng gói xuất ngoại.

Dòng nước trắng là nguyên liệu cho những sợi mỳ bắt đầu được tráng, được đổ trên máy dẫn vào băng chuyền. Điểm tiếp nối là dụng cụ tráng “phân phối” nước gạo dàn đều trên băng chuyền đặt sẵn. Từ băng chuyền, với nhiệt độ vừa đủ, trải dài khoảng hơn 2m tạo thành sản phẩm các lá mỳ trắng nõn nà, thẳng tắp đến vị trí cắt sợi. Tại đây, một người đứng sẵn, đặt khay vào các sợi mỳ vừa cắt. Khay đầy được đưa sang vị trí khác, cắt đôi, đặt mỳ vào túi ny lon chuẩn bị cho xuất xưởng. Các công đoạn thực hiện khá nhanh, sợi mỳ từ bắt đầu đến thành phẩm chừng 10 phút.

Năm 2017, mỳ Quảng của tôi được phục vụ các lãnh đạo cao cấp Tuần lễ Cấp cao APEC 2017. Đây có lẽ là động lực để tôi xây dựng thêm thương hiệu mỳ Quảng khô. Sau nhiều lần thất bại, sợi mỳ khô bắt đầu hình thành và đúng vị nguyên bản. Từng ngày một, kiên trì quảng bá, sợi mỳ được nhiều người ủng hộ. Chúng tôi bắt đầu quá tải vì các siêu thị, cửa hàng bán lẻ dồn dập gửi đơn về xưởng.

Năm 2022, vì sản phẩm nhận được chú ý từ nhiều người, một công ty đã đặt mỳ khô của tôi để làm thủ tục xuất khẩu sang Hàn Quốc. Đầu năm 2023, 4,2 tấn mỳ khô đầu tiên được xuất bán đến Hàn Quốc. Niềm vui tiếp nối thành công, 2 chuyến hàng tiếp theo được vận chuyển đến Hàn Quốc trong năm 2023. Bây giờ, chúng tôi đang chuẩn bị đưa hàng đi kiểm định để xuất sang Cộng hòa Séc.

Những điều này, tôi chưa từng nghĩ đến. Và nó đến với bản thân như món quà cuộc sống. Tôi biết ơn tất cả những người đã giúp tôi, biết ơn những điều cuộc sống này mang lại và biết ơn sợi mỳ đang mang đến cho tôi cuộc sống ổn định”.