mỳ Quảng

PHAN VINH | 24/11/2023 - 16:31

(QNO) - Từ một người đam mê nấu ăn và chụp lại các món ăn Quảng Nam đưa lên mạng xã hội làm kỷ niệm, chị Hồ Thị Mỹ Dung (SN 1980, quê Duy Hoà, Duy Xuyên), đã sáng lập thương hiệu "Bếp hương vị Quảng" tại TP.Hồ Chí Minh. Căn bếp khiêm tốn này ngày ngày đỏ lửa, lan tỏa sự đậm đà của món quê đến với hàng trăm người con xa xứ.

PHAN VINH | 24/10/2023 - 08:00

Sau gần 1 năm nghiên cứu, chuẩn hóa công thức và tìm hiểu thị trường, sản phẩm mỳ Quảng ăn liền có tên “Sợi chuẩn mì xứ Quảng” đã có mặt trên thị trường. Dự án này đã đoạt giải Khuyến khích tại Cuộc thi dự án/ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo Quảng Nam năm 2023.

TÂY BÌNH | 02/10/2023 - 13:00

(VHQN) - Với tinh thần mỳ Quảng là “ẩm thực của lưu dân” nên riêng phần sợi cũng dung chứa cả quá trình tiếp biến độc đáo.

TRẦN ĐÌNH HẰNG | 01/10/2023 - 12:30

Từ sự chi phối của điều kiện thổ nhưỡng, gắn liền với những sản vật và làm nên chuyện văn hóa ẩm thực gắn liền phương thức sợi, đây là một khung cảnh có tính nền tảng làm tiền đề cho việc khảo sát văn hóa ẩm thực gắn liền với sợi, qua trường hợp mỳ Quảng.

KHÁNH LINH | 13/09/2023 - 13:39

(QNO) - Tối 12/9, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Quảng Nam (QCCA) tổ chức phiên họp ra mắt Ban chấp hành QCCA và đón chứng nhận công nhận 3 món ăn mỳ Quảng, cao lầu, bánh tráng đập (mắm cái) là món ăn tiêu biểu Việt Nam.

THỤY BẤT NHI | 20/08/2023 - 08:00

Ngày 10/8/2023, ông Hồ Quang Bửu - Phó Chủ tịch UBND tỉnh đã ký văn bản 5312 trình Bộ VH-TT&DL về việc đề nghị đưa nghề chế biến mỳ Quảng tại tỉnh Quảng Nam vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

NGUỒN VTV8 | 15/08/2023 - 16:02

(QNO) - Nét đặc sắc trong món ăn mỳ Quảng không chỉ là việc ăn uống mà hàm chứa cả diễn trình lịch sử, lễ nghi và nét văn hóa đặc trưng xứ Quảng thể hiện qua sự đa dạng và phong phú ở sản vật, là kinh nghiệm trải qua hàng trăm năm để tạo nên hương vị đặc trưng trong cách chế biến riêng có của người Quảng và tồn tại không thể tách rời như một lịch sử của mỗi làng quê, thôn xóm.

HỒ QUÂN | 11/08/2023 - 16:21

(QNO) - UBND tỉnh Quảng Nam vừa có văn bản đề nghị Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch xem xét, quyết định đưa “Nghề chế biến mỳ Quảng tại Quảng Nam” vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

PHAN VINH | 04/07/2023 - 15:55

(QNO) - Từ gánh mỳ Phú Chiêm đều đặn mỗi sáng gánh tư Điện Phương ra Đà Nẵng hồi hơn 10 năm trước, nay dù phải bôn ba mưu sinh ở Sài Thành song quán mỳ của chị Trần Thị Lợi vẫn trung thành với "chất Quảng", tinh tế từ chút nước nhưn cho đến cọng rau để chiều chuộng thực khách!

NAM PHƯƠNG | 04/07/2023 - 11:29

(QNO) - Ngày 4/7, UBND tỉnh ban hành kế hoạch tổ chức Liên hoan Ẩm thực quốc tế – Quảng Nam 2023 với chủ đề: “Xứ Quảng với tinh hoa ẩm thực bốn phương”.

H.QUÂN - D.LỆ | 02/06/2023 - 16:05

(QNO) - Nằm trong chuỗi sự kiện Những ngày văn hóa Quảng Nam tại TP.Hồ Chí Minh - năm 2023, các gian hàng ẩm thực xứ Quảng được đông đảo bà con đồng hương tìm đến thưởng thức.

QUỐC TUẤN | 02/06/2023 - 08:00

Ngày hội ngộ của lớp lớp người Quảng xa quê nơi TP.Hồ Chí Minh hoa lệ sẽ chẳng thể thiếu một bữa mỳ Quảng để vơi đi vị nhớ quê nhà. Người Quảng, dù ở bất cứ nơi đâu cũng sẽ dễ dàng ngồi lại cùng nhau bên một tô mỳ...

XUÂN HIỀN | 27/05/2023 - 08:05

Một tiệm ăn đúng kiểu của chợ quê: ba bốn cái bàn con, ghế nhựa, nép bên hè căn nhà ven đường chợ cũ. Ngang qua thôi đã thơm lừng mùi nước nhưn dầu phụng khử nén. Cái món ăn sức hút chỉ một, còn bà già lạ lùng chậm rãi lựa từng miếng thịt, con tôm kia, mới là cơn cớ để người ta kéo tới nghe chuyện mỳ Phú Chiêm.

QUỐC TUẤN | 22/04/2023 - 11:43

(QNO) - Từ ngày 21 - 22/4, tại Khu làng nghề khối phố Đông Khương I (phường Điện Phương, Điện Bàn) diễn ra liên hoan Văn hóa ẩm thực du lịch làng nghề Điện Phương lần thứ nhất, năm 2023.

QUỐC TUẤN | 06/04/2023 - 09:30

(VHQN) - Mỳ Quảng vốn là món ăn có nhiều biến tấu. Về Hội An thưởng thức một bữa mỳ Quảng niêu để thấy được sự chuyển động không ngừng của ẩm thực qua sáng tạo, khát vọng gửi gắm của cư dân bản địa.

PHẠM HẢI | 06/03/2023 - 09:27

(QNO) - Với người Quảng, mỳ Quảng món ăn thường ngày, làng xóm nào cũng có lò tráng mỳ, bán mỳ Quảng... Có một quán mỳ Quảng dân dã ở thôn Hạ Mỹ, xã Duy Vinh (Duy Xuyên) là nơi lui tới của những vị khách đến từ nửa vòng trái đất bởi cách tráng mỳ, chế biến nước nhưn hết sức... cổ lỗ nhưng ấn tượng. 

THÀNH CÔNG - XUÂN HIỀN - QUỐC TUẤN | 13/11/2022 - 06:52

Ẩm thực đường phố - với Quảng Nam, nếu về lượng thì khó để định dạng một bản sắc giàu có, phồn vinh như của Sài Gòn, cũng không đủ chất để "ngát mùi đất nước" như "miếng ngon Hà Nội" từng thổn thức của Vũ Bằng. Nhưng riêng có một vùng đông đúc xứ Quảng, nửa đêm về sáng hay lở dở bữa chiều, thể nào bụng cũng sôi réo rắt, thì đây, mời bạn cùng chúng tôi... lai rai ăn hàng...

TÂY BÌNH - HOÀNG ĐẠO | 02/11/2022 - 15:17

(QNO) - Hội thảo "Mỳ Quảng - Nét văn hóa ẩm thực đặc trưng xứ Quảng" do Sở VH-TT&DL tổ chức sáng nay 2/11 nhằm bảo tồn, phát huy giá trị di sản văn hóa ẩm thực xứ Quảng; đồng thời tạo tiền đề xây dựng hồ sơ công nhận di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia đối với mỳ Quảng.

VU GIA | 02/11/2022 - 14:43

Hơn 400 năm món ăn dân dã được định danh mỳ Quảng đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á chính thức xác lập là một trong 12 món ăn Việt Nam đạt “Giá trị ẩm thực châu Á” là một điều tự hào với người dân xứ Quảng, nhưng vấn đề còn lại là người Quảng Nam phải sống làm sao, ứng xử làm sao để mỗi khi thực khách nhắc tới mỳ Quảng thì không thể không nhắc tới con người và vùng đất Quảng Nam. Đây là một trong những “góc nhìn” nhân hội thảo “Mỳ Quảng - nét văn hóa ẩm thực đặc sắc xử Quảng” do Sở VH-TT&DL tổ chức vào hôm nay, 2/11.

HOÀNG ĐẠO - THÙY DUNG | 02/11/2022 - 14:21

(QNO) – Sáng nay 2/11, Sở VH-TT&DL Quảng Nam tổ chức hội thảo với chủ đề "Mỳ Quảng – nét văn hoá ẩm thực đặc sắc xứ Quảng".

NGUYỄN ĐIỆN NGỌC | 14/10/2022 - 09:00

Mỳ Phú Chiêm có nguồn gốc từ làng Phú Chiêm (xã Điện Phương, Điện Bàn). Qua hàng chục năm, nhiều thế hệ con cháu nối tiếp nhau gìn giữ, phát huy giá trị ẩm thực độc đáo này. Để thương hiệu vươn xa, thời gian qua có một số hộ vượt ra khỏi “ao làng” để mở rộng địa bàn, tìm kiếm cơ hội giới thiệu sản phẩm.

HỨA XUYÊN HUỲNH | 09/10/2022 - 09:00

Xin đừng đo đếm sự tồn tại của mỳ Quảng bằng đơn vị tính cụ thể nào đó. Hãy để món ăn dân dã kia cứ tiếp tục ngang qua ký ức của nhiều thế hệ, thử dung nạp hết mọi khác biệt và nhận ra đã có những biến tấu trên từng sợi mỳ…

| 09/10/2022 - 06:00

(QNO) - Mỳ Quảng, một món ăn gắn liền với đời sống người Quảng đã bao đời nay. Nhưng đâu là tinh hoa của món ăn này, nơi nào là ngon nhứt, vẫn những câu hỏi để ngỏ cho ai “hay cãi” và “cải” mang tầm thế kỷ. Cuộc thiên di với những lưu dân người Quảng từ quê nhà đến bao miền xa ngái mang theo dư vị mỳ Quảng, dường như đủ để làm một “hội mỳ học” với sự đa dạng về mỹ cảm. Từ mỳ Phú Chiêm mà nghĩ tới… Phú Quốc, là từ gần mà nghĩ đến chuyện xa về văn hóa, thương hiệu, thị trường…  

XUÂN HIỀN | 08/10/2022 - 14:00

Ai ăn mỳ Quảng mà không nức nở đôi lần vì bao nhiêu ký ức mơ hồ. Bởi ra, với dân Quảng, ai chưa từng được mẹ nấu một bữa mỳ ra trò. Chính hương vị buổi đầu này cứ đeo đẳng mãi, để mỗi người Quảng ăn mỳ Quảng lại cảm độ ngon theo hồi ức khác nhau...